เลือกชื่อ :
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
Dr.Kittikoon Wannasawad
ชื่อนักวิจัย (ไทย) :  กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
ชื่อนักวิจัย (อังกฤษ) :  Kittikoon Wannasawad
ตำแหน่งทางวิชาการ :  อาจารย์
ประเภทบุคลากร : พนักงานมหาวิทยาลัย  (สายวิชาการ )
ประจำภาควิชา/สาขาวิชา :  สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
สถานะการปฏิบัติงาน : ปกติ
ระดับการศึกษาสุงสุด :  ปริญญาเอก  
ความเชี่ยวชาญ :  การพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร
อีเมลล์ :   , 
เว็บไซต์ : 
โทรศัพท์ :  ,
โทรสาร :
Scopus ID : 57201748324
H-Index :
2
Updated 2022-6-3
โครงการวิจัย
2566

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RMUTT (Functional food and Personalized food)
งบประมาณ : 680,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 28 April 2023 - 28 April 2024
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RMUTT (Functional food and Personalized food)
งบประมาณ : 559,900 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 28 April 2023 - 28 April 2024
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566

แหล่งทุน : สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.)
ชื่อทุน : โครงการพัฒนาเครือข่ายสถาบันอุดมศึกษาเพื่อการวิจัยและพัฒนาภาครัฐร่วมเอกชนในเชิงพาณิชย์ เครือข่ายวิจัยเครือ่ข่ายอุดมศึกษาภาคกลางตอนบน
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : -
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2566
Quality development of frozen avocado puree by ultrasound-assisted technology

แหล่งทุน : งบประมาณ ด้าน วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม (ววน.)
ชื่อทุน : โครงการวิจัยเงินอุดหนุนการทำกิจกรรมส่งเสริมและสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
งบประมาณ : 400,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2022 - 30 September 2023
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2565

แหล่งทุน : สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : โครงการส่งเสริมให้บุคลากรวิจัยในสถาบันอุดมศึกษาไปปฏิบัติงานเพื่อแก้ไขปัญหาและเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้กับภาคอุตสาหกรรม (Talent Mobility)
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 15 February 2022 - 15 June 2022
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2565

แหล่งทุน : สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : โครงการส่งเสริมให้บุคลากรวิจัยในสถาบันอุดมศึกษาไปปฏิบัติงานเพื่อแก้ไขปัญหาและเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้กับภาคอุตสาหกรรม (Talent Mobility)
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 15 February 2022 - 15 June 2022
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2565
Development of functional ready-to-eat salad products

แหล่งทุน : ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร
ชื่อทุน : ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร
งบประมาณ : 300,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 April 2020 - 30 September 2020
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
ชื่อทุน : RAINS for Thailand Food Valley ภาคกลาง : ศูนย์การพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
งบประมาณ : 591,250 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 10 September 2021 - 9 September 2022
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
Development of Hom-thong dessert snack

แหล่งทุน : สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
ชื่อทุน : ภายใต้ข้อตกลงความร่วมมือการสนับสนุนการวิจัยเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลางในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้อง
งบประมาณ : 480,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 9 July 2021 - 8 May 2021
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
Functional Properties and Sensory Profiles of Non-dairy Creamer from Hom-thong Banana Flour

แหล่งทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
งบประมาณ : 240,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 16 May 2021 - 15 November 2022
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
Develop on-site detection kit for foodborne bacteria

แหล่งทุน : งบประมาณกองทุนส่งเสริมงานวิจัย มทร.ธัญบุรี
ชื่อทุน : ทุนพัฒนานวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์
งบประมาณ : 300,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2020 - 30 September 2021
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2564
Development of Food Preservative from Black Garlic and Combined Bioactive Compounds for Whole wheat bread

แหล่งทุน : งบประมาณกองทุนส่งเสริมงานวิจัย มทร.ธัญบุรี
ชื่อทุน : ทุนพัฒนานวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์
งบประมาณ : 150,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 1 October 2020 - 30 September 2020
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2563

แหล่งทุน : สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.)
ชื่อทุน : โครงการส่งเสริมให้บุคลากรวิจัยในสถาบันอุดมศึกษาไปปฏิบัติงานเพื่อแก้ไขปัญหาและเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้กับภาคอุตสาหกรรม (Talent Mobility)
งบประมาณ : 113,400 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 3 January 2020 - 30 April 2020
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
2563

แหล่งทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช)
ชื่อทุน : หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.)
งบประมาณ : 205,000 บาท
ช่วงเวลาดำเนินโครงการ : 15 May 2020 - 14 May 2021
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
โครงการวิจัยใช้ประโยชน์
 รูปภาพการนำไปใช้ประโยชน์
2022
บริษัท รอยัล ไทยฟรุ๊ต จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 19 September 2022
รายละเอียด : การปรับปรุงกระบวนการแช่อิ่มด้วยการใช้ตะแกรงยกผลไม้ในขั้นตอนการเชื่อมผมไม้ เพื่อลดระยะเวลาในการผลิต
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมที่ตอบโจทย์ท้าทายของประเทศถูกนำไปใช้ประโยชน์
หัวหน้าโครงการวิจัย : ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2022
บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 15 September 2022
รายละเอียด : ได้นำองค์ความรู้จากโครงการวิจัย ไปใช้ประโยชน์ต่อยอดองคืความรู้เพิ่มเติม เพื่อพัฒนาสินค้าให้มีมูลค่ามากขึ้น
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ถูกนำไปใช้ประโยชน์
หัวหน้าโครงการวิจัย : ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2022
บริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 14 September 2022
รายละเอียด : นำองค์ความรู้จากงานวิจัย มาต่อยอดองคืความรู้เพิ่มเติมเพื่อพัฒนาสินค้าจากแป้งกล้วยให้สามารถเป็นครียมเทียมสำหรับส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมเครื่องดื่มที่หลากหลาย เช่น กาแฟ เป็นต้น
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรมเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ถูกนำไปใช้ประโยชน์
หัวหน้าโครงการวิจัย : ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

2021
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่ไผ่ ต.ทุ่งโพธิ์ อ. นาดี จ. ปราจีนบุรี
วันที่นำไปใช้ประโยชน์ : 7 September 2021
รายละเอียด : 1. สมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทราบแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของ ผู้บริโภค และนำองค์ความรู้ที่ได้ไปปรับใช้เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตให้ตรงกับความต้องการของกลุ่มลูกค้าของตนเอง 2. สมาชิกในกลุ่มเกิดการแลกเปลี่ยนความรู้ ประสบการณ์ และสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยและชุมชน 3. การอบรมนี้ช่วยส่งเสริมให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้โดยการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ เพื่อจำหน่ายให้กับตลาดและลูกค้าที่อยู่ทั้งในและนอกชุมชน
ประเภทการใช้ประโยชน์ : งานวิจัย นวัตกรรม ที่นำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาชุมชนในรูปแบบนวัตวิถีสู่ Social Innovation เพื่อให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน
หัวหน้าโครงการวิจัย : ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร

โครงการวิจัยทำร่วมกับหน่วยงานภายนอก
ปีโครงการวิจัยหน่วยงานที่ร่วมทำวิจัยวันที่ลงนามในสัญญา
2566 การศึกษาอัตลักษณ์ซอสก๋ยวเตี๋ยวเรือสำเร็จรูปเพื่อการบริโภคของสังคมยุคใหม่
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
สถาบันยุทธศาสตร์ทางปัญญาและวิจัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ 25 Jul 2023
2566 การพัฒนาเนื้อจากพืชสำหรับผลิตภัณฑ์แกงเขียวหวานพร้อมทานจากเทคโนโลยีรีทอร์ท
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท ธวัช ฟู๊ดส์ จำกัด 28 Apr 2023
2566 การยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณค่าของดอกไม้กินได้ด้วยเทคโนโลยีพลาสมาเย็นเพื่อใช้ในสลัดผักผสมดอกไม้กินได้พร้อมบริโภค
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท พรีมากรีน จำกัด 28 Apr 2023
2565 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักสลัดพร้อมรับประทานเชิงฟังก์ชั่น
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท พรีมากรีน จำกัด 1 Apr 2022
2565 การปรับปรุงกระบวนการแช่อิ่มเพื่อเพิ่มผลผลิตของโรงงานผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท รอยัล ไทยฟรุ๊ต จำกัด 15 Feb 2022
2565 การพัฒนาระบบการลดความชื้นของเมล็ดกาแฟด้วยเทคโนโลยีอุณหภูมิต่ำ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสารกาแฟมูลค่าสูง
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์ (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)
บริษัท ภูเครือ จำกัด 5 Feb 2022
2564 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยป๊อปจากแป้งกล้วยหอมทองปทุมธานี
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท ไบโอฟอร์ม อินเตอร์เนชั่นแนล 9 Sep 2021
2564 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกล้วยหอมทองขบเคี้ยว
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่ลแนล จำกัด 9 Jul 2021
2564 คุณสมบัติเชิงหน้าที่และเค้าโครงกลิ่นของครีมเทียมจากแป้งกล้วย
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด 16 May 2021
2563 การพัฒนากระบวนการผลิตผักสลัดพร้อมรับประทานในระดับอุตสาหกรรมเพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต
ดร.กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
บริษัท พรีมากรีน จำกัด 21 Jan 2020
งานตีพิมพ์
ปีบทความทางวิชาการวันที่ตีพิมพ์ระดับผลงานชื่อเจ้าของผลงาน
2023 Development of Functional Food Bars Utilizing Modified Banana Green Flour, Pumpkin Seeds and their Consumer Perception
Food Science and Technology Vol. 11(4), pp. 189 - 198
29 Sep 2023 SCOPUS Q4 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Corresponding author)

2022 Efficacy of chitosan-pectin beads encapsulated with combined garlic and holy basil essential oils on shelf life extension of ready to eat food
International Journal of Food Science & Technology
17 Sep 2022 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Co-author)

2022 Quality Improvement of Aged Garlic Using Osmotic Dehydration and Using in White Bread
The 11th Rajamangala University of Technology International Conference "RMUT Driving toward Innovation, Economy and Green Technology for Sustainable Development" Royal Cliff Grand Hotel, Pattaya, Bang Lamung, Chonburi, Thailand. 18-20 May 2022
20 May 2022 Proceedings (Inter) กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(First author)

2019 Effect of microalgal diets and its biochemical composition on growth and survival of Asiatic freshwater clam
Malaysian Applied Biology, 48(4): 61–67.
30 Nov 2019 SCOPUS Q3 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(Co-author)

2019 Optimising chitosan–pectin hydrogel beads containing combined garlic and holy basil essential oils and their application as antimicrobial inhibitor
International Journal of Food Science and Technology
3 Feb 2019 SCOPUS Q1 กิตติคุณ วรรณณะสวาสดิ์
(First author)

สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร
 สิ่งประดิษฐ์ (สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร)
2023
สูตรและกรรมวิธีการผลิตกล้วยป๊อป

เลขที่คำขอ : 2303000840
วันที่ยื่นคำขอ : 24 March 2023
เลขที่จด : -
วันที่จด :
ประเภทการคุ้มครอง : อนุสิทธิบัตร
สาขาวิชา : สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร
บริการวิชาการ
2566
ประเภทให้การบริการ : จ้างที่ปรึกษา/จ้างวิจัย
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ
งบประมาณ : 3,000 บาท
สถานะโครงการ : เป็นที่ปรึกษาแล้วเสร็จ
วันที่เริ่ม : 13 July 2023
วันที่สิ้นสุด : 13 July 2023
2566
ประเภทให้การบริการ : วิเคราะห์ทดสอบ
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
งบประมาณ : 3,000 บาท
สถานะโครงการ : ส่งผลวิเคราะห์/ทดสอบแล้ว
วันที่เริ่ม : 22 May 2023
วันที่สิ้นสุด : 22 May 2023
2566
ประเภทให้การบริการ : วิเคราะห์ทดสอบ
ทุนที่ใช้ : ประเภทสร้างรายได้
แหล่งทุน : บริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด
งบประมาณ : 2,400 บาท
สถานะโครงการ : ส่งผลวิเคราะห์/ทดสอบแล้ว
วันที่เริ่ม : 29 March 2023
วันที่สิ้นสุด : 29 March 2023

2023 - คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ธัญบุรี
Last Update Version 0.2.2 (8 October 2022)
พบปัญหาการใช้งานแจ้ง งานวิจัยและประเมินผล โทร. 02 549 4164