| 1 | Khwanjai Klinchongkon | First author | สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร |
| 2 | Pramote Khuwijitjaru | Corresponding author | บุคคลภายนอก |
| 3 | Shuji Adachi | Co-author | บุคคลภายนอก |
| 4 | Benjamin Bindereif | Co-author | บุคคลภายนอก |
| 5 | Heike P.Karbstein | Co-author | บุคคลภายนอก |
| 6 | Ulrike S.van der Schaaf | Co-author | บุคคลภายนอก |
