การปรับปรุงคุณสมบัติแป้งกล้วยหอมทองด้วยไฮโดรคอลลอยด์และโปรตีนให้มีสมบัติใกล้เคียงแป้งสาลีสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี

Improving properties of Hom Thong banana flour using hydrocolloids and proteins to imitate wheat flour for bakery products